Китай мерло вино производители

Когда говорят про китайские мерло, многие российские импортеры до сих пор морщатся – вспоминают переслащенные образцы 2010-х или неудачные эксперименты с выдержкой в дубовых бочках. Но за последние пять лет в Шаньдуне и Нинся произошла тихая революция, о которой у нас знают разве что те, кто лично объезжал эти винодельни. Вот именно об этом хочу рассказать.

Почему китайское Мерло вообще заслуживает внимания

В 2018 году мы начинали с партии от производителей из Нинся – тогда еще с опаской, больше для теста. Результат? Кислотность оказалась выше ожидаемой, но танинная структура – приличной. Главное открытие: местные стали массово переходить на шпалерные системы вместо традиционных низкорослых кустов, и это дало скачок в сахаристости.

Запомнился один технолог с винодельни Chateau Zhongfei – он тогда показывал, как каменистые почвы в предгорьях Хэланьшань буквально 'выжимают' из ягод ту самую минеральную нотку, которую позже оценили в Москве. Правда, с доставкой возник кошмар – часть бутылок пришла с выцветшими этикетками из-за перепадов влажности в контейнере. Пришлось договариваться с логистами о переупаковке уже на складе в Урумчи.

Сейчас вижу три ключевых региона: Нинся для структурных мерло, Шаньдун для более фруктовых версий и неожиданно – Синьцзян, где экспериментируют с поздним сбором. Но последнее пока сыровато, в 2022 году прогорели с партией от Turpan Winery – вино получилось почти ликерным, россияне такое не взяли.

Как выбрать поставщика без поездки в Китай

Здесь работает только личное общение по видеосвязи. Мы, например, всегда просим показать не только цех, но и виноградники в реальном времени – если в октябре грозди висят до самого низа куста, это тревожный знак (значит, урожайность в ущерб качеству). Из технических моментов: смотрим на даты розлива – китайские производители иногда задерживают отгрузку из-за проверок таможней, и вино может прийти 'уставшим'.

Кстати, про производителей вина Мерло из Шаньдуна – они часто работают по европейским протоколам, но не всегда понимают российские предпочтения по сладости. Пришлось для Joyhui.ru разработать специальную техническую спецификацию на русском и китайском, где четко прописаны пределы остаточного сахара. Снизило количество бракованных партий на 70%.

Важный нюанс: никогда не берите образцы, разлитые в подарочные бутылки – они часто не соответствуют серийному продукту. Лучше запросить слепые образцы из текущей партии. Мы так в прошлом году отсеяли двух поставщиков, хотя изначально их мерло казалось идеальным.

Логистические тонкости, о которых не пишут в учебниках

Через Хух-Хото и Эрэн-Хото мы гнали первые партии – выходило долго, но дешево. Потом перешли на схему через Владивосток с докарантином в Сучжоу. Мелочь, но критичная: если температура в контейнере падает ниже -5°C, пробки могут деформироваться. В январе 2023 потеряли таким образом 1200 бутылок – вино не испортилось, но появилась легкая утечка.

Сейчас ООО Внутренняя Монголия Силэхуэй Торговля отработала маршрут через Маньчжурию – там таможня проходит на 2-3 дня быстрее. Плюс на их платформе joyhui.ru можно отслеживать температуру в режиме реального времени, что для мерло с его нежной структурой важно.

Кстати, про стоимость перевозки – многие не учитывают, что китайские производители часто указывают FOB-цены без учета нашей растаможки. В итоге заявленные 8$ за бутылку превращаются в 13$. Мы теперь всегда заранее просчитываем полную стоимость через партнеров типа Joyhui, чтобы не было сюрпризов.

Особенности работы с российскими сетями

Магнит и Азбука Вкуса сначала скептически воспринимали китайское мерло – приходилось делать сравнительные дегустации вслепую с чилийскими аналогами. Выяснилось интересное: в слепых тестах российские сомелье часто путали шаньдунское мерло с итальянским монтепульчано. Это стало нашим козырем.

Но есть и провалы: в 2021 пытались продвигать выдержанное мерло из Нинся в премиум-сегменте. Не пошло – российский потребитель готов платить за выдержку только французским или хотя бы грузинским винам. Вывод: с китайскими винами пока лучше работать в среднем ценовом сегменте 800-1500 рублей.

Сейчас тестируем с Joyhui программу 'винтажные туры' – привозим небольшие партии конкретного года урожая с подробной историей винодельни. Например, мерло 2019 года от Grace Vineyard разошлось за 2 месяца, хотя изначально брали всего 400 бутылок. Кажется, это перспективное направление.

Что будет с китайским мерло через 3-5 лет

Уже сейчас вижу, как китайские производители массово закупают французские дубовые бочки вместо американских – это даст более сложные танины. Плюс они начали экспериментировать с ассамбляжами, добавляя к мерло каберне фран – получается интереснее, чем чистое мерло.

Но главная проблема – климатическая. В том же Нинся последние два года засухи влияют на сахаристость. Некоторые винодельни стали искусственно подкислять вино, что сразу чувствуется в послевкусии. При отборе теперь обязательно запрашиваем данные по кислотности за последние 3 года.

Думаю, к 2028 году китайское мерло займет 7-8% российского рынка вместо текущих 2%. Но расти будет не за счет масс-маркета, а через нишевые проекты вроде того, что делает Joyhui – с привязкой к конкретным терруарам и винодельням. Потому что вслепую уже никто не покупает – только с историей.

Практические советы по первой закупке

Начинайте с смешанного контейнера – 60% молодого мерло для быстрого оборота, 30% выдержанного 2-3 года для ресторанов, 10% экспериментального (например, от производителей из Синьцзяна). Так диверсифицируете риски.

Обязательно проводите дегустацию на двух температурах – 16°C и 18°C. Китайское мерло часто раскрывается по-разному, в отличие от стабильных французских аналогов. Мы как-то пропустили этот этап – в итоге ресторан 'Белки' вернул 80 бутылок, которые у них 'не звучали' при стандартной подаче красного.

И главное – работайте только с теми, кто обеспечивает полную документальную прослеживаемость. Наша практика с ООО Внутренняя Монголия Силэхуэй Торговля показала, что это экономит 2-3 недели на растаможке и исключает конфискации. Мелочь, но именно такие мелочи определяют, будет ли ваша первая партия китайского мерло последней.